牛トーク！！！

営業企画のハルカです♪
「えん沖縄」「En Garden」では
農林水産大臣賞を受賞した日本一の沖縄牛を取り扱っています。
そこで今日は、牛トークをしたいと思います（笑）

牛の部位は大きく分けて、
①精肉部(部食肉小売品質基準)と②精肉部(その他)、③内蔵肉(ホルモン)
という形に分けられます。
①ではかたや肩ロース、リブロース、サーロイン、ヒレ、バラ、もも、そともも、ランプ。
②ではその他として精肉部のハネシタやブリスケ、ミスジ、カブリ、カッパ、ササニクなど。
③ではスネ、キモ、ココロ、ハツモト、マメ、ヤオギモ、ミノ、ハチノス、シマチョウなど。
それぞれの部位によってオススメの調理方法は異なり、
食材の特徴をいかに活かせるのかというところが重要となります。

牛の部位について学んでいるうちに…。
「えん沖縄」「En Garden」では、入荷した肉の部位を存分に活かしたメニュー作りを行い、
飽きない味を作って下さる、シェフ達はスゴいな！！
と改めて関心しました。

牛トークをしていると、何だかお肉が恋しくなりました☆
今日はおいしいお肉を食べたいと思います。





お肉好きのあなた！
ぜひお店の方に足を運んで頂けたらと思います（＾０＾）／


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